Die Pinzgauer Rinderzucht ist eine alte und traditionsreiche Rasse, die vor allem in den Alpenregionen verbreitet ist. Die robusten Tiere sind an das raue Klima angepasst und zeichnen sich durch ihre widerstandsfähige Gesundheit aus. Neben ihrer Bedeutung als Fleischlieferanten sind die Pinzgauer auch als Milchrinder geschätzt. In den letzten Jahren hat die Nachfrage nach regionalen und naturnah produzierten Lebensmitteln zugenommen, wodurch auch die Pinzgauer Rinderzucht eine Renaissance erlebt. Dank ihrer guten Futterverwertung und ihrer artgerechten Haltung sind die Tiere auch ökologisch sinnvoll.
Dieter Kienberger
Ich bin Dieter Kienberger und zusammen mit meiner Familie sind wir leidenschaftliche Züchter der Rinderrasse Pinzgauer im idyllischen St. Veit an der Glan in Kärnten, Österreich. Unsere Tiere sind für uns mehr als nur Nutztiere, sie sind ein Teil unserer Familie. Deshalb legen wir großen Wert darauf, dass unsere Rinder artgerecht gehalten werden und viel Freiraum haben, um sich zu bewegen.
Wir sind davon überzeugt, dass ein gesunder und vitaler Tierbestand die beste Grundlage für qualitativ hochwertiges Fleisch bildet. Das Fleisch unserer Kienberger Rinder ist bei Kennern und Gourmets sehr beliebt und wir sind stolz darauf, dass wir durch unsere Arbeit dazu beitragen können, diese alte und traditionsreiche Rasse zu erhalten.
Für uns ist es selbstverständlich, dass wir eine nachhaltige und ökologische Landwirtschaft betreiben. Denn wir möchten nicht nur erfolgreich wirtschaften, sondern auch im Einklang mit der Natur leben. Wir sind der Meinung, dass wir durch unseren Beitrag zur Erhaltung der Natur und der Umwelt einen wichtigen Beitrag leisten können. Deshalb setzen wir uns jeden Tag aufs Neue dafür ein, dass unsere Arbeit im Einklang mit der Natur steht und nachhaltig ist.
Grillen ist in der warmen Jahreszeit eine beliebte Freizeitaktivität. Das Grillfleisch sollte dabei immer von bester Qualität sein, denn nur so wird das Grillen zu einem kulinarischen Erlebnis. Besonders empfehlenswert ist das Fleisch vom Pinzgauer Rind der Familie Kienberger. Die Tiere werden artgerecht gehalten und erhalten ausschließlich Futter aus der Region. Dadurch entsteht ein unvergleichlicher Geschmack, der Grillfans begeistert. Auch die Frische des Fleisches spielt eine wichtige Rolle. Das Fleisch von Kienberger wird direkt nach der Schlachtung vakuumverpackt und gekühlt geliefert. So bleibt es lange frisch und kann direkt auf den Grill gelegt werden. Wer also beim nächsten Grillfest auf beste Qualität und Frische setzt, sollte unbedingt das Fleisch vom Pinzgauer Rind der Familie Kienberger ausprobieren.
Nose to Tail
Das "Nose-to-Tail" Prinzip beschreibt eine nachhaltige und respektvolle Nutzung des Tieres. Dabei wird jedes Teil des Tieres verwendet, angefangen von der Nase bis zum Schwanz.
Das Konzept basiert auf der Idee, dass es keine Verschwendung geben sollte, wenn ein Tier bereits geschlachtet wurde. Statt nur die begehrten Stücke Fleisch zu verwenden, werden auch die weniger populären Teile wie Innereien, Knochen und Knorpel in der Küche verwendet.
Das Prinzip bietet nicht nur ökologische und ethische Vorteile, sondern auch kulinarische. Es eröffnet neue Geschmackserlebnisse und ermöglicht es, traditionelle Rezepte wiederzubeleben und neu zu interpretieren.
In der heutigen Zeit, in der Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein eine immer größere Rolle spielen, ist das "Nose-to-Tail" Prinzip eine gute Möglichkeit, die Ressourcen zu schonen und gleichzeitig eine köstliche und abwechslungsreiche Küche zu genießen.
(c) Dieter Kienberger, Inhalte wie Fotos und Texte